北海道、千歳市の行列のできるおいしいラーメン専門店!らーめん泰我(たいが)


こだわり


味噌ダレ

信州みそ4種類〈赤みそ2・白みそ2〉赤だしみそ計5種類のみそをブレンド。
これに、ニンニク、しょうが、炒りゴマ、ゴマ油、一味、さとう、みりん、酒、リンゴを入れます。みそは、半年以上寝かせ熟成させてから使用します。

醤油ダレ

醤油、ニンニク、しょうが、玉ねぎ、ひき肉、さとう、老酒。
醤油ダレは、火加減が非常に難しくほぼ付きっ切りでタレを作ります。
ほぼ毎日作り、店の開店当時からつけたしで、秘伝のタレとなっております。

しおダレ

当店のスープに一番合う天日塩を使用。
塩スープを作る過程で調味料を最小限に抑え、スープの味を壊さぬようにしております。

スープ

げん骨、とりは下処理をし、くさみを取ります。
その後数時間じっくり火にかけて作ることで、あっさりしながらもコクのあるスープが生まれます。

店長より

当店は全て自家製となっております。
お口に合う合わないはあると思いますが、一度足を運んでみてください。

常連様はもちろん、初めてご来店されるお客さまにも愛される店作りを従業員一同これからも頑張ってまいりますので、お気づきの点等ありましたらご遠慮なくスタッフまでお申し付けください。
皆様のご来店、心よりお待ちしております。

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